こんばんは  สวัสดียามเย็นค่ะเพื่อน ๆ เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เพื่อน ๆ นึกถึงอะไรกันบ้างคะ ถ้าอากาศหนาว ๆ คงอยากหาอะไรร้อน ๆ ทานเป็นแน่แท้ พูดถึงเรื่องของกินทีไรท้องก็ชักจะหิวขึ้นมาแล้วสิ วันนี้ก็เลยจะพาเพื่อน ๆ มารู้จักกับ "もんじゃ焼き" (monjayaki) กันค่ะ ว่าแต่ เห็นรูปร่างหน้าตาแบบนี้ เพื่อน ๆ ลองเดากันดูสิคะว่าคล้ายกับอาหารชนิดไหนกันน้า 

ใช่แล้วค่ะ "もんじゃ焼き" (monjayaki) นั้นคล้ายกับ "お好み焼き" (okonomiyaki) นั่นเองค่ะ โดย "お好み焼き" (okonomiyaki) นั้น เป็นของขึ้นชื่อของฝั่งคันไซ ส่วน "もんじゃ焼き" (monjayaki) นั้น เป็นของฝั่งคันโตนั่นเองค่ะทำให้บางครั้ง อาหารทั้ง 2 อย่างนี้ก็ถูกมองว่าเป็นคู่แข่งกันในฐานะที่เป็นอาหารประเภทแป้งด้วยกันนั่นเองค่ะ 

แม้ทั้ง "もんじゃ焼き" (monjayaki) และ "お好み焼き" (okonomiyaki) หากมองเผิน ๆ จะดูคล้ายกัน แต่จริง ๆ แล้วก็มีจุดที่แตกต่างกันอยู่นะคะ โดย "もんじゃ焼き" (Monjayaki) จะนำแป้งที่มีลักษณะหนืด ๆ มาผสมน้ำทำให้แป้งไม่แข็งตัวมากนัก แล้วนำมาย่างบนแผ่นเหล็ก 鉄板 (teppan) จากนั้นก็ปรุงรส ตามด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย และเนื้อสัตว์ที่ถูกสับอย่างละเอียดแล้วผัด ซึ่งเวลากินก็จะใช้ช้อนเหล็กคล้ายตะหลิวขนาดเล็กที่เรียกว่า へら (hera) ซึ่งมีขนาดเล็กมากประหนึ่งข้อนกาแฟในการตักรับประทานค่ะ  ส่วน ลักษณะแป้งของ "お好み焼き" (okonomiyaki) นั้นจะแข็งกว่า อีกทั้ง "お好み焼き" (okonomiyaki) จะผสมส่วนผสมก่อนแล้วค่อยเทลงบนเตานั่นเองค่ะ 

 นอกจากนี้ วัถุดิบที่ใช้ทำ "もんじゃ焼き" (monjayaki) ที่นอกเหนือจากกะหล่ำปลีหั่นฝอย และเนื้อสัตว์ เพื่อน ๆ ก็ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบลงไปได้ด้วยนะคะ แต่ข้อควรระวัง เนื่องจากมอนจายากินั้นเมื่อนำมาเทลงบนกระทะแล้ว แป้งก็จะกลายเป็นแผ่นที่บางมาก ซึ่งหากทิ้งไว้บนเตานานๆ อาจทำให้ไหม้ได้

และสำหรับเพื่อนคนใดที่อยากลิ้มลอง "もんじゃ焼き" (monjayaki) แต่ไม่ต้องบินไกลถึงญี่ปุ่น ไอจังก็อยากจะขอแนะนำเพื่อน ๆ มารู้กับร้าน どんどん dondon ซึ่งเป็นร้านที่มีมอนจายากิขายในประเทศไทยนั่นเองค่ะ เพื่อน ๆ สามารถเข้าไปสัมผัสกับบรรยากาศการทำมอนจายากิสไตล์ญี่ป่นได้ที่ร้านนี้เลยค่ะ โดยร้านจะตั้งอยู่ที่ซ. สุขุมวิท 39 เดินลงจาก bts พร้อมพงษ์ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าไปจนสุดซอยแล้วเลี้ยวซ้ายอีกที ก็จะเจอร้านอยู่ทางด้านซ้ายนั่นเองค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก

https://chillchilljapan.com/dictionary/monjayaki/

https://matcha-jp.com/th/865

https://food.trueid.net/detail/jpYLvbKo8Q07