อาหารประเภทเส้นมีต้นกำเนิดในจีน ส่วนราเมงญี่ปุ่นพัฒนามาจากบะหมี่จีนที่เข้ามาพร้อมผู้อพยพและพ่อค้าชาวจีนในช่วงปลายยุคเอโดะถึงยุคเมจิ ก่อนจะค่อย ๆ ปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่นจนกลายเป็นราเมงในรูปแบบที่รู้จักกันในปัจจุบัน และในช่วงที่คนญี่ปุ่นเริ่มค้าขายกับต่างประเทศอย่างแพร่หลายจนเกิด China Town ขึ้น ทำให้หลายแห่งในญี่ปุ่นรวมทั้งชาวจีนและชาวญี่ปุ่นที่อาศัยในประเทศญี่ปุ่นนำเส้นบะหมี่แบบจีนมาพัฒนาต่อเป็นเมนูต่าง ๆ แบบญี่ปุ่นจนกลายเป็นราเม็งญี่ปุ่นในที่สุด

กระทั่ง 安藤 百福 (Ando Momofuku) ได้สังเกตเห็นว่ามีผู้คนต่อแถวยาวท่ามกลางอากาศหนาวเย็นเพื่อรอซื้อราเมง ทำให้เกิดไอเดียและคิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแรกของโลกชื่อ Chicken Ramen ในปี ค.ศ. 1958  อีกทั้งในช่วงนั้นประเทศญี่ปุ่นมีแป้งสาลีเป็นจำนวนมากที่จะเอาไปทำราเม็งได้ ซึ่งในช่วงเวลานั้นทางอเมริกาได้ในความสำคัญกับการเพาะปลูกเพื่อเพิ่มผลผลิตแป้งสาลีมาทำขนมปังและเสบียงให้ทหารของตัวเองในช่วงสงคราม แต่พอสงครามสงบก็เหลือแป้งสาลีอยู่เป็นจำนวนมาก จึงมีนโยบายส่งแป้งสาลีมาช่วยเหลือด้านเสบียงให้ประเทศญี่ปุ่นและสนับสนุนให้ชาวญี่ปุ่นหันมาบริโภคขนมปังให้มากขึ้น อีกทั้งยังเป็นการช่วยเปิดตลาดการส่งออกข้าวสาลีของสหรัฐอเมริกาในระยะยาวอีกด้วย

หลังจากที่โมะโมะฟุกุคิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (แบบซอง) ได้สำเร็จ เขาก็ได้คิดค้นและพัฒนาต่อโดยการทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้กลายเป็น "Fast Food" ที่กินได้สะดวกมากขึ้น และจากการที่สังเกตพฤติกรรมการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของชาวอเมริกา ก็ทำให้เขาได้ไอเดียไปพัฒนาต่อยอดเป็นบะหมี่ถ้วยแบบมีส้อมพับได้ในอนาคต โดยการนำ โฟมโพลีสไตรีน (発砲スチロール) มาใช้เป็นวัสดุในการผลิตถ้วยบะหมี ทว่าโฟมโพลีสไตรีน เป็นวัสดุที่หายากในประเทศญี่ปุ่น เขาจึงต้องตัดสินใจนำเข้าเทคโนโลยีจากอเมริกา ทำให้การพัฒนาเทคโนโลยีถ้วยโฟมและการเปิดสายการผลิตสำหรับ Cup Noodles ถือเป็นก้าวสำคัญที่ทำให้ Nissin เติบโตเป็นบริษัทอาหารระดับโลก

ขอบคุณที่มา 

https://www.facebook.com/marumuradotcom/posts